ぼくらのラーメンショップ研究会は、昭和から続く日本全国で展開するラーメンチェーン店「ラーメンショップ」（通称：ラーショ）を研究する情報サイトです。
ラーメンショップとは？（ラーショとは？）
画像引用元：https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kekkojin/18-00164
ラーメンショップは、東京都大田区の椿食堂管理有限会社を本部として展開しているラーメン店のフランチャイズチェーンであり、略称としてラーショとも呼ばれます。ラーメンショップでは、豚骨ラーメン（東京ラーメン）の豚骨ダシを濃厚にしたベースのラーメンが主力で、ネギラーメンが看板メニューとして知られています。早朝営業や一店ワンマン方式、無料ライスサービスなどが特徴です。店舗数は2014年時点で本州・四国・九州に300店舗以上あります。
ラーメンショップのフランチャイズでは、本部から豚骨醤油の作り方や一部の材料が提供されるほか、フランチャイズチェーンとしての統一性はあまり強くなく、個人経営店の連合体といった性質を持っています。加盟店は、本部のサポートを受けながら独自の経営を行うことが特徴です。
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- ラーメン用語集（道具編）ラーメンに関する専門用語道具編をまとめました。 寸胴 （ずんどう） スープつくりの際に必要になる円筒形の鍋。普通は30リットルのものがよく使われる。 火のまわりにムラがなく、一定の温度で調理ができるのが特徴。 広東鍋（か […]
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- ラーメン用語集（スープ編）ラーメンに関する専門用語スープ編をまとめました。 豚骨醤油 豚骨ベースでダシを取り乳化したものに通常より多めの醤油ダレを加えたスープのこと。 清湯（ちんたん） 鳥系のあっさりスープ。 ダシ 豚や鶏などの動物素材、昆布や煮 […]
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- ラーメン用語集（ラーメンの種類編）ラーメンに関する用語ラーメンの種類編をまとめました。 つけ麺 濃厚な味わいのつけだれ（冷たいものと温かいものがあります）に、冷たい麺をつけて食べるスタイルです。麺の上に具材が盛られたものや、つけだれに具材が入っているもの […]
- ラーメン用語集（トッピング編）ラーメンに関する専門用語トッピング系をまとめました。 あしらい 付け合せともいい、料理の香りや色どりを補うために添えられるもの。 味玉（あじたま） チャーシューの煮汁や醤油ダレに浸して作った卵です。 替え玉（かえだま） […]
- ラーメン用語集（ラーメンの系統編）ラーメンに関する専門用語ラーメンの系統編をまとめました。 家系（いえけい） 「家系ラーメン」とは、神奈川県横浜市発祥のラーメンで、主に濃厚な豚骨醤油ベースのスープとストレート麺が特徴です。1974年に創業された「吉村家」 […]
- 大手ラーメングルメ系Webメディアまとめ7選（2024年5月まとめ）ラーメンは、日本を代表する郷土料理の一つです。中国の拉麺を起源としながら、日本独自の進化を遂げてきた麺料理です。豚骨と醤油をベースにしたスープ、中細のストレートな麺、チャーシューを主要な要素としつつ、地域ごとに独自の発展 […]
- 新横浜ラーメン博物館に家系御三家『六角家』に2024年4月8日より復活オープン！新横浜ラーメン博物館は、2024年3月6日に創立30周年を迎えます。この記念すべき節目に向けて、同博物館は様々な取り組みを行っています。その一環として、過去に出店した36店舗の銘店を約2年間かけてリレー形式で出店する「あ […]
- チェーン店系ラーメンやさんまとめラーメンショップ 画像引用元：https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kekkojin/18-00164 ラーメンショップは、東京都大田区の椿食堂管理有限会社を本部として展開している […]
- 家系ラーメン「壱角家」が100店舗を突破壱角家（運営会社：株式会社ガーデン）が、2014年3月の創業以来、「横浜家系ラーメン」の提供を通じて多くのお客様に愛されてきました。この度、同社は店舗数100店舗を達成する大きな節目を迎えました。 2023年は、乗降客数 […]
- 一蘭 合格の日クイズキャンペーン開催中⇒クイズに答えて豪華賞品をGET！5月9日（合格の日）まで株式会社一蘭は、5月1日(水)から5月9日(木)まで、「一蘭 合格の日クイズ」を開催することを発表しました。 本イベントでは、一蘭公式Xをフォロー＆リポストし、一蘭公式アプリ内でクイズに挑戦いただいた方の中から抽選で、大 […]
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- 日本のラーメン文化を知る（１）日本のラーメン文化の始まり 日本のラーメン文化は、中国から伝来した麺料理が日本の食文化と出会い、融合していくことで生み出されました。 麺、スープ、タレ、トッピング、油の5つのコンポーネントを柔軟に組み合わせることで、多様 […]
- ラーメンライフが100倍楽しくなるラーメン用語集まとめラーメンに関する専門用語をまとめました。 ラーメンの系統編 トッピング編 ラーメンの種類編 麺編 スープ編 ダシの種類編 道具編 その他
