ラーメンに関する専門用語トッピング系をまとめました。
目次
あしらい
付け合せともいい、料理の香りや色どりを補うために添えられるもの。
味玉（あじたま）
チャーシューの煮汁や醤油ダレに浸して作った卵です。
替え玉（かえだま）
博多ラーメンで広く普及している麺のみのおかわりのこと。
餃子（ぎょうざ）
小麦粉を使った皮で肉・魚・野菜を包んだ食品。茹でる、焼く、蒸す、揚げるなどで調理
もやし
豆類の新芽。札幌味噌ラーメンの人気トッピング
コーン
北海道名物！ みそバターコーンラーメンに欠かせないトッピング
バター
北海道の寒い環境で、冷めるのを防ぐためにバターなどでスープの表面に浮かべる場合が多く、北海道名産のとうもろこしをトッピングして”コーンバターラーメン”としてメニューにのせている店も多い。
青ネギ
関西では、ネギと言えば青ネギが一般的です。薬味としても青ネギが使われることが多く、その中でも九条ネギ、難波ネギ、万能ネギなどの種類があります。これらはそれぞれ独特の香りや味を持っています。
揚げネギ
揚げネギは、台湾の赤ネギ（エシャロットの一種）を細かく切って揚げたものです。台湾では、薬味として広く使われる加工食品としてポピュラーです。
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